3、蓝莓黄油12克、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。香橙黄油无需软化 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶不要煮沸 ，香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12、蛋奶以免凝固 。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入蛋液 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中，加入淡奶油混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓。
4 、
2、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，这样擀的更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克 、
5、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、要保持较硬的状态 ，
2 、并且要不停的搅拌 ，备用。香草荚对半切开 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、蛋黄加细砂糖混均匀。
2 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄35克 、细砂糖60克 、
2 、淡奶油60克 、切去多余的面皮 ，
6、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
3 、盐继续撮匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
4 、
小贴士：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克 、
7、
10 、
11 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。低粉100克、小火煮至浓稠 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤 。切成1cm见方的小块 ，取出重物 ，
5、头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出后表面压重物 ，
4 、
5 、玉米淀粉5.5克 、
7 、
3 、叠压成团 。
制作希布斯特 ：
1、细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、制成意大利蛋白霜。
8、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克 、
8 、冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙 、放模具中整形，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1、细砂糖35克 、牛奶小火煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，黄油 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发，晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、冷藏过夜 。稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、
鲜榨橙汁50ml、