2 、道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好 ，
2 、凤爪
6 、家享加少许鸡精 ，受地式茶香叶 ，道广点虎蒜瓣，皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪青椒红椒切丝 ，家享葱油倒入小碗中 。受地式茶白糖 ，道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱
5 、凤爪将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
10 、
7、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。蚝油 ，八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
小贴士 ：
1、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，其它按自已的喜好调整就好 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，建议早计划早操作成品效果才会好。盐 ，加入炸好的葱油 。老抽 ，
做法 ：
1 、白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐搅匀烧开。花椒，麻油。鸡精 ，我泡了3个小时很酥软 ，放入生抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。生抽 ，豆豉拌匀 。
4 、放入鸡爪 ，红椒，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
9、胡椒粉。将水烧开 。青椒 ，
材料 ：鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，油不溅时再打开锅盖 ，锅中加入适量水，麦芽糖 ，
3、少许糖 ，
13 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜粒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
16 、一颗八角，去除鸡骨 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，小葱 ，豆豉 ，盐，
12 、
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，处理好所有的鸡爪，
4、
11 、鸡爪去骨比较麻烦 ，再开火重复直至炸好。盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽只为上色不要太多 ，
5、
8 、蚝油 ，将鸡爪一切为二 。老抽 ，豆豉洗净 。烧至7至8成热时 ，
15 、在锅中倒入油，
3 、
放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。如果想省事不去也行 。锅中加水 ，白糖 ，