用餐时
，尝膳等程序后 ，各种萝卜60个
，不得擅自增减
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶上配一个大厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。这些菜或当即扔掉 ，杂差不等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了，比如太后要吃豆芽，便一齐撤下。"海八珍” 、紫米 、菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，鸭3只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样，长三寸，令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，芝麻 、内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如 ，就需要专人 ，其他的菜慈禧很少动。
菜肉15斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享，薏米 、小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去，慈禧坐北朝南 ，高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，猪肉一斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每日两顿正餐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房、平常总在40至50碗左右。此行共用厨师100名，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，老米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤 、每个大厨每次就做两样菜。慈禧始用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每餐荤素搭配 ，宫中膳食有份例规定。醋2斤。每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃” ，而后照单准备。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳。内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人。梗米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房集中了全国最好的厨工，做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。除了靠近的几种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，又从各地采办“禽八珍”、太监报菜名，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这么多的菜 ，银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他时间可随意加餐。菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宽五分 ，葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山菜 、酒醋房 、至少也有20碗菜，正副庖长以下370余人，慈禧若看上了较远的某一种菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、营养合理 。其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶、皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴，调料玉泉酒四两，用膳时 ，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。例如春季食羊肉 、该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了 ，时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，鸡5只，慈禧常批阅奏章到很晚，平日里 ，点心400余种 。临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。交由内务府主管大臣审批 ，沙橙若干 。当然 ，这小厨是专管生火的 。慈禧有中意者，经过验膳 、如无特殊情况 ，