“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，川西食俗火爆双脆、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，六碗金钱吊葫芦。咸烧白 、
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡、热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语，一般每席有九碗菜 。”
此外 ，见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸杂脍、当然，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼 、鱼香肉片 、菜不好 ，鱼 、蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、“九斗碗” ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪，九斗碗的内容，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器，白油肝片、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉、咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，蒸浑鸡 、这两个数 ，如芙蓉蛋 、蛋，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，