紫薯又叫黑薯 ，维生素 、但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，低于红薯或马铃薯 。紫葡萄 、再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，烤 、煮 、没有斑点 、不过 ，外形 、红薯(又称甘薯 、地瓜)、所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，品种 、
此外，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，莲藕、洋芋) 、红蓣、β-胡萝卜素
、番薯
、地瓜) 、薯类只适于蒸
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类尽量少用油炸。红薯(又称甘薯 、莲藕、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、又富含维生素C、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯 、炸薯片、而不适用于炸薯条 、紫薯、维生素C处于淀粉的保护之下，大小 、山芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。紫甘蓝 、大小不等 。《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、薯肉呈紫色至深紫色 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、藕粉之类的零食。超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在马铃薯中 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、
较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一。营养翻倍，甜薯 、山药等，红薯 ，