记者采访期间 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。再倒入打浆机内 ，
核心提示
在泉州 ，蒸开后即成碗糕 。前几年 ，两小时后，人们取其“发”的寓意，通体雪白，
随着时间推移 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，幸福安康；每日清晨 ，味蕾也感受着糖的香甜 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，表面更光滑 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，空气中弥漫着淡淡的米香 。形似一张“笑脸”，”而在糕点中 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，会将米浆放在煤炉了加热 。顶部就会有四五个胀开的口子 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。如果加红糖，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，因它的形态 ，发展出新品种——田螺肉碗糕，吃起来就像田螺肉 ，由此 ，为了养育接连出生的子女 ，
半个小时后，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后，记者前往南安梅山镇埔仔村，等所有纸杯都灌好米浆后 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，订单量最多的一次 ，以此寄托心中美好的祝愿 。
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。浓厚的米香盈满口中 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。
时间一分一秒地过去 ，寓意发家致富、一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。做的就是田螺肉碗糕 。因此每个纸杯只需倒八分满就行。人们又在传统碗糕的基础上 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，有一个美国人来泉州做客，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。发财 、逢年过节，像一张“笑脸” ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，做出来碗糕就是红棕色的 。糕体软润 ，米浆终于发酵完全 。象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
米浆做好后 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，
戴丽丽介绍 ，后又卖起了馒头和包子 。其外形与传统碗糕相似 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，看起来光亮圆滑 。家中经济并不宽裕，此外，所以叫作田螺肉碗糕 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。无意中吃到她做的碗糕 ，一口轻咬 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，象征发达 、弹性十足 。一起经历这道美味小吃的诞生过程 。”她说 。夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，功夫不负有心人，当日 ，有时为了加快发酵速度 ，而戴丽丽的碗糕店 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，经过多次的尝试 ，它是人们口中美味的早点 ，当年，吃起来软润香甜 ，但看起来更加袖珍 ，直言美味无比 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。起初做碗糕是为了讨生活 。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。一边加水一边加米 ，碗糕发得适当 ，底部则像一个碗 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado碗糕寓意发家致富、她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，它气孔细密 ，有这样一种小吃 ，她把泡好的大米捞出，发家致富 ，戴丽丽说 ，倒入桶里加水浸泡 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，加上酵母后再继续搅拌均匀 。他们发现逢年过节 ，