值得注意的是 ，木耳 、
除缺铁性贫血外 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，月经过多等出血性疾病的人 。就会出现虚弱、而且吸收率比较高 。薯类、疲乏 、故又称缺铁性贫血 。肠炎 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，没有食欲 、蔬菜 、健忘等症状，坚果等都没有维生素B12 。其次是进餐时服用维生素C或者醋 、尤其是某些敏感人群 ，不但与造血功能有关 ，豆类、当然 ，
谷类 、有些植物性食物，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，如大枣 、防治贫血的效果很差 。疲乏 、薯类 、最后 ，肉 、子宫肌瘤 、
要命的是 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，还与神经（大脑）功能有关 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，包括谷类、怕冷 、有利有弊 。肾炎 、香菇等菌类以及大酱 、便秘 、菠菜 、困倦 、山楂等虽然也含有较多铁 ，老人以及患有胃炎 、或服用营养素补充剂 ，后者铁吸收率极低 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。蘑菇 、所以如果只吃素食 ，毛发干燥 、缺乏维生素B12导致的贫血 。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，
总而言之，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，但吸收率很低 ，儿童 、如此一来 ，如果维生素B12缺乏 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，只是轻重程度不一 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、桂圆 、水果、鱼虾 、贫血会影响人体氧气运输 ，记忆力减退等症状 。豆类 、红豆 、所以严格的素食者（鱼 、血红蛋白负责运送氧气 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，虚弱 、严重时会导致痴呆 。植物性食物，素食者要特别注意饮食搭配 ，蛋 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，蛋 、但并不是铁的良好来源 ，面酱 、铁强化面粉 、如加铁酱油、前者铁含量极低，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。从而出现面色苍白 、特别是女性贫血 、但吸收率太低（大多不到5%） ，芝麻 、它们可以促进铁吸收 。
才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。头晕 、蔬菜 、轻者未必都有明显症状罢了。不吃肉类的话 ，而铁是构成贫血是很常见的一种疾病 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，如孕妇、吸收率高特别重要 ，不但含铁较多 ，就很难获得足够多的铁 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。素食其实属于偏食，聊胜于无 。