3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。大地口味定制、小炒消费菜品丰富 、风口
4.重视口味定制化需求，大地食材新鲜、小炒消费无孩家庭52%。风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地同事朋友小聚 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭、略高于男性；已婚占51.3%，性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，可作为门店差异化竞争力 。下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣 、口味可调 、强化现炒体验 、属于高频刚需餐饮。食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、服务 、鲜辣，家庭聚餐，家庭聚餐 、地域风味 、口味可调选项，风味喜好、是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、咸香、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比、给消费者辣度、
家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气
、麻辣 、风味还原 、每周4~6次占25.5% ，风味还原 、现点现炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、26~30岁占比最高 ，口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、