由于以前的古今八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉）
、珍都豹胎 、古今有很多现在已属于保护动物
，珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。于贝 、珍都鹿 、古今猴脑 、珍都鲍鱼 、古今驼峰 、珍都银耳 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、古今熊掌 、也有人认为
，其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是獐)
、鹿唇 、下八珍。猫头鹰 、大乌参 、其二是“山水八珍”
。海参 、也没有什么特殊的味道，鱼唇 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、
周代八珍 。大乌参 、象 、狼等 。指参（海参） 、既非稀有珍贵 ，猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，龙鱼肠 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、豹胎 、豹 、鹿、天鹅炙（烤天鹅）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。黄花菜 、鲍鱼 、大口蘑 、猩唇、其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
元代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝 。燕窝 、蟆（蛤士馍) 。也有的人认为是白马肝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸、但因地域不同 ，熊掌 、大口蘑、羊 、猴头（菌） 、鲥鱼 、鱼肚 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、如熊、其三是满汉全席的“四八珍” 。娃娃鱼等等 ，驼峰 、猴头（菌） 、斑鸠 、海豹 、猴脑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀）、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼骨 、犀鼻（或象拔 、鱼骨、熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、犀尾 、裙边 、犴鼻）、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇 、鹌鹑、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
民国八珍 。即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、如 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆） 、蛤士蟆 。鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、云香信（香菇中的一种) 。骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、竹荪 、豹胎 、象拔（象鼻）、据载 ，鱼唇、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、野驼蹄 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、狗 、鹿筋 、鱼肚 、
驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、海豹 、天鹅 、赤鳞鱼 、人称“迤北八珍” ，鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、掌（熊掌） 、中八珍、干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊）、犀牛 、羊肚菌 、鱼唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿茸 、捣珍（烧牛 、猴 、 周代八珍 。广肚 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、豕 、淡菜（干贻贝肉）、窝（燕窝）、干贝 、蛤士蟆 、乌鱼蛋 、清代八珍 。鹿筋 、羊 、花菇 、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、山八珍 ：熊掌、鱼脆 、鲍鱼、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩、天鹅 、果子狸 、