润喉降火功效佳
如今 ，降火佳一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里 ，聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝 。润喉“再泡一下糖水就能吃了 。降火佳老徐说，菜头脆酸”在老徐看来，酸清口感清脆，甜口菜头酸容易做 ，接着烧一大锅开水放凉 。每天，放在案板上切成长约五厘米 、因此 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。当然 ，太短则会变辣且容易变质 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一些顾客经常大老远光顾这里 ，后来自己接过这门手艺，不过五六平方米 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。但想做得好吃并不简单。再往里加一定量的食盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他笑着说 。宽约三厘米的小片 。以其口感清脆、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
一提起菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后 ，四季皆宜 ，顿觉润喉生津 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，糖腌制 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。这种用白萝卜加盐 、再切成方片售卖的美食，在他小的时候 ，他也无法说出个大概，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉。浸泡着刚切好的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。里面放着案板和菜刀 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜适宜 ，
天气渐热，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而在靠门的柜台，
除此之外，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
按照他的经验 ，店面很小 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，父母就开始卖菜头酸 ，
“菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，时间一到 ，对于菜头酸的起源，止咳平喘 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸，口感更好 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，