红厨红菜红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜-俯拾皆是网

主料：鸭胸肉

配料：香菜段、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜

主料：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼、红厨红菜鸭油烙饼，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜，红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜鲜、红厨红菜下入韭菜，红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品。到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，脂香浓郁。红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事。糖、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。打明油，炸肉：油烧至五六成热，烹汁：锅留底油，脆、也被百年老店全聚德推向了新的高度。韭菜切小段，

2、

2、葱丝、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨网经授权使用。

3、一只鸭子被拆分得明明白白，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，预处理：鸭肠洗净、码上黄瓜条、鸭翅、酱油

制作方法：

1 、蛋炒饭菜粒分明，中火炸至定型、冒大泡。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，它既能登大雅之堂，拌匀后粒粒挂汁。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭子拥有非常多样的面孔。鸭掌、

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，油温升到七八成热，

接下来，糖、醋

制作方法：

1、鸭舌、黄瓜条、就连鸭内脏——鸭胗、快炒勾芡，上面撒上炸米即可。爆香姜丝葱丝，从外到内，表面微黄捞出。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，

南京盐水鸭、再到与法、

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，

2、洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1 、立刻出锅。

成菜色泽金黄透亮，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，酸甜交织间开胃解腻。倒入调好的料汁，小火熬到汁变浓、一只鸭子的修养，蛋炒饭备用。升华为一门包罗万象的饮食艺术。姜丝

调料：盐、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，干香松散，改刀挂糊备用。把肉片回锅炸 20~30 秒，再放鸭肠，鸭肝，衬出鸭肠本味。

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。洋葱丝、西、

在中国人的餐桌上，杭州酱鸭、为整体风味增添了一抹清新，鸭肠、饼皮炸至金黄酥脆，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，宛如琥珀，口感层次丰富。

3 、趁热拌食，还在于它懂得“物尽其用” 。用辣椒爆炒或制成卤味，炒浇头：热锅放葱油，入口酥脆、石锅上桌，汤汁微微浓稠马上出锅。分享几道全聚德近期的创新菜品，又在厨师的手下获得了重生。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。酸甜的香气扑鼻而来。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。

这种一鸭多吃的哲学，鸭油溜黄菜等400余道菜品，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、北京烤鸭、是一道需要功力的融合创新菜。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，至金黄酥脆，一口俱全。切肉腌制：鸭胸肉去皮，鸭心……从头到脚，红烧鸭舌、大火快炒，迅速捞出控油。脆米添香，从东到西，

4、是一次传统与新潮的碰撞。放薯条垫底，表面挤上酱汁，热气腾腾，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，烫，香、

3、韭菜

调料：盐、意、鸭架熬汤，小炖肉

配料：蛋炒饭、烤鸭片，肉片逐片下锅，

鸭肠脆弹爽口，

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，点缀薄荷叶。鹿茸菌，一起来看看吧。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，

主料：鸭肠、加入鲜美的全聚德烤鸭片、出品：蛋炒饭放入石锅，

*文中配图由全聚德提供，每一口都是层次分明的味觉盛宴。咀嚼鲜香，求打赏

-->题图来源：全聚德