做法 ：
1 、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补转中火炖煮；
12、菜板添加盐；
3 、秋冬起油锅 ，季节鸡剁成大块，最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景糖 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖大火收汁 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，添加盐、添加没过的热水，
原料 ：新鲜板栗 、加入板栗，沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
炖至鸡肉和板栗熟透，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、一点点老抽上色；
13、跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，出香味后 ，生抽调味 ，没过 ，