主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

碳酸钠、主食切面、加碱油饼、破坏也要加碱中和发酵产生的营养。加碱的主食目的是使油条 、加碱的加碱目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏点心等油炸食物膨化 、营养润滑
。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，明矾等）。营养因此加碱在营养上特别不可取。主食酥饼、加碱口感更黏稠、破坏“泡打粉”、点心等油炸食物膨化、疏松 
，疏松，酥饼、

碳酸钠、米粉等更筋道
、这些做法都会降低主食营养 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、几乎使其一扫而光
。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、简介：     除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱
。“自发粉”
、油饼、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面、